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INVOLTINI DI MELANZANE CON STRACCHINO E RUCOLA

Ingredienti per 8 involtini:
2 melanzane medie (di quelle lunghe)
100 g circa di stracchino fresco
fresca
noce di burro (facoltativo)

Preparazione:
Per preparare questi involtini di melanzane con stracchino e rucola vi serviranno pochissimi ingredienti. Lavate le melanzane e spuntatele, affettatele nel senso della lunghezza tagliando delle fette non troppo spesse e nemmeno troppo sottili, di circa mezzo centimetro. Scaldate una piastra o una padella antiaderente ed arrostite le fettine di melanzana. Quando le avrete tutte arrostite lasciatele intiepidire dopodichè spalmate su ciascuna di esse lo stracchino e mettete qualche fogliolina di rucola lavata ed asciugata. Arrotolale su se stesse e fermatele con uno stecchino di legno. Gli involtini di melanzana con stracchino e rucola sono pronti da gustare già così, se invece volete servirli caldi sciogliete una noce di burro in una padella antiaderente e riscaldate coperti da un coperchio il tempo che lo stracchino si sciolga e le melanzane si insaporiscano. In questo modo potrete consumarli anche per cena, come secondo piatto con una fresca insalata verde di stagione.

Gli involtini di melanzane con stracchino e rucola sono un antipasto sfizioso e veloce da preparare, volendo si possono servire anche come contorno o aumentando le quantità come secondo piatto. Questi involtini di melanzane grigliate sono, infatti, molto versatili potete anche prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero fino al momento di servirli. Ottimi sia caldi che freddi, la ricetta è molto semplice e con le melanzane di stagione risulteranno ancora più buone. Ricetta vegetariana, davvero gustosa. 

Credits:

Studenti ai fornelli.

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