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CREAM BRULEE DI RISO E STRACCHINO CON LIME, FRAGOLE E ROSMARINO

Ingredienti per 5 persone:
Riso vialone nano 200 gr
Latte intero fresco 1 lt
Baccello di vaniglia 1
scorza di 5 lime non trattati
Stracchino 100 gr
Zucchero 130 gr
Tuorli d’ uovo 6
Sale pizzico
zucchero di canna per caramellare
Fragole fresche 5 pezzi
Rosmarino per decorare

Preparazione:
Mettere il latte a bollire insieme alla scorza di lime ed il sale, quando raggiunge l’ebollizione versateci il riso a pioggia e fate cuocere sino a che non avrà assorbito tutto il liquido. Un paio di minuti prima di spegnere unire il contenuto del baccello di vaniglia,lo zucchero, i tuorli ed lo stracchino. Amalgamare bene e infine con un frullatore ad immersione ridurre tutto in crema (Questo passaggio potete anche ometterlo se vi piace sentire i chicchi di riso nella vostra crema). Porre in dei contenitori monoporzione e far raffreddare la crema.

Presentazione del piatto:
Prima di servirla mettere sopra un velo di zucchero di canna e caramellare con un cannello ( o sotto il grill del forno alla massima potenza dopo averlo raffreddato molto bene). Decorare con le fragole a spicchi grossi e una puntina di rosmarino

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