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Carpaccio allo stracchino

Ingredienti:
500 gr manzo carpaccio
200 gr stracchino
1 cipollotto
1 mazzetto basilico
1 cucchiaino senape
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione:
Mettete nel frullatore lo stracchino con la senape, 6 foglie di basilico spezzettate e una spolverizzata di pepe. Iniziate a frullare versando a filo circa 1/2 bicchiere di acqua fredda, poca per volta, fino a ottenere una crema omogenea, fluida ma non troppo liquida.

Stendete le fettine di carpaccio su un piatto di portata, leggermente sovrapposte, mettendo un pochino di salsa di stracchino tra una fetta e l’altra. Salate leggermente la carne.

Spuntate il cipollotto e tagliatelo a fettine. Dividetele ad anelli e spargeteli sul carpaccio.

Presentazione del piatto:
Completate il condimento con una macinata di pepe, foglioline di basilico e un filo d’olio e portate subito in tavola (se deve aspettare, tenete il carpaccio in frigo, coperto, non più di mezz’ora).

Credits:

Donna Moderna.

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