GANACHE AL GIANDUIA, ZUPPETTA DI STRACCHINO LIGHT E CIOCCOLATO BIANCO, CULIS DI FRAGOLE , AMARETTI E MENTA

Ingredienti per 4 persone:
Cioccolato gianduia 300 gr
Burro 100 gr
Panna fresca 50 gr
Miele d’acacia 30 gr
Per la zuppetta:
Stracchino light 200 gr
Cioccolato bianco 200 gr
Panna fresca 200 gr
Fragole fresche 400 gr
Menta
Amaretti

Preparazione:
Per la ganache:
Sciogliere a bagnomaria cioccolato, panna, burro e miele. Una volta sciolto completamente, montare il composto in planetaria fino a renderlo spumoso. Conservare in frigorifero.

Per la zuppetta:
Scaldare la panna con il cioccolato e lo stracchino. Frullare con un mini pimer.
Conservare in frigorifero.
Per il culis di fragole:
Lavare le fragole e tagliarle a pezzetti piccolissimi.

Presentazione del piatto:
Sul fondo del piatto metteremo un mestolino di zuppetta e al centro una quenelle di ganache.
Terminare con le fragole , gli amaretti sbriciolati e una fogliolina di menta .