Follow us
Select language

CREMA VELLUTATA DI “STRACCHINO SENZA LATTOSIO”, SPAGHETTI DI ZUCCHINE , ANACARDI TOSTATI, FOGLIE AROMATICHE E PETALI DI LAVANDA

Ingredienti:
Scamone di manzo in fette 750 gR
Rucola selvatica 300 gr
Olio extravergine d’oliva
Sale
Stracchino 100 gr
Panna fresca 2 dl
Pepe nero in macina
Pomodorini pezzi 10o

Preparazione:
Per la carne…
Appiattire le fettine con il batticarne, tagliarle a striscioline e marinarle per 5 minuti con olio extravergine d’oliva.

Per la rucola…
Mettere nel bicchiere del mixer le foglie di rucola con un goccio d’acqua tiepida, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Frullare fino a che l’intingolo diverrà liscio e cremoso ( controlleremo la densità aggiungendo acqua).

Per lo stracchino…
Sciogliere in una piccola casseruola lo stracchino con la panna fino ad ottenere una crema densa .
Nel frattempo passare i pomodorini a metà in una padella molto calda fino a renderli dorati.
Toglierli dal fuoco e conservarli in una bowl.
Nella stessa padella soffriggere gli straccetti ( dovranno restare rosati ).

Presentazione del piatto:
Con l’aiuto di un pennello disegnare ,con l’emulsione di rucola, una fascia verde sul fondo del piatto. Guarnire con gocce di stracchino ( sac a poches o biberon) ; aggiugere quindi , gli straccetti e terminare con i pomodorini.

Iscriviti adesso alla nostra newsletter.
Resta informato sui nostri prodotti, traguardi ed iniziative!

Dichiaro di aver letto e accettato l' informativa sulla Privacy Policy